گلچین مطالب وب

شمارش کربوهیدرات چیست؟

شمارش کربوهیدرات به معنی داشتن آگاهی کامل از مقدار کربوهیدرات خورده شده در طول روز است. کربوهیدرات ها در نان ها و نشاسته ها، مواد لبنی، میوه جات، سبزیجات، قندها، و شیرینی ها پیدا می شوند. کربوهیدرات ها پس از خورده شدن، در بدن شما به قند خون (گلوکز) تبدیل می شوند. شما می توانید با تنظیم قند خونتان در محدوده ی هدفِ دیابتی ها، از بروز مشکلات احتمالی در کلیه، چشم، رشته های اعصاب، یا قلب پیشگیری کنید.

افراد مبتلا به دیابت ممکنست از غذاهای حاوی قند به مقدار کمی استفاده کنند. اما، غذاهای حاوی قند می بایست در محاسبه ی مقادیر مُجازی که برای هر وعده یا میان وعده ی غذایی تعیین شده اند گنجانده شوند. یک فرد دیابتی برای کنترل قند خونش، می بایست هر روز و در زمان مشخص، مقدار معینی کربوهیدرات میل کند.

یک سرو از غذای کربوهیدرات دار شامل 15-12 گرم کربوهیدرات است. غذای کربوهیدرات دار می تواند یک میوه، محصولات لبنی، یا یک تکه نان یا نشاسته ای باشد که در مقادیری که در زیر آمده میل شود.

سبزیجات تنها حاوی 5 گرم کربوهیدرات در هر سرو می باشند. سبزیجات را بعنوان کربوهیدرات شمارش نکنید مگر آنکه در هر وعده بیش از 2 سرو از آن را میل کنید.

گوشت، جایگزین های گوشت، و چربی ها در شمارش کربوهیدرات محاسبه نمی شوند.

دنباله در ادامه مطلب...

توجه:

کربوهیدرات دریافتی

مشاور تغذیه ی شما برای شما توضیح خواهد داد که کِی و چند سرو یا چند گرم کربوهیدرات در طول روز می توانید میل کنید. از مراقب بهداشتی خود بخواهید لیست رژیم دیابتی جایگزین را به شما بدهد تا راجع به اندازه های سرو غذا بیشتر یاد بگیرید.

چنانچه قند خونِ خیلی پائین یا خیلی بالا دارید، با مراقب بهداشتی تان صحبت کنید. اطمینان حاصل کنید که کلسترول و سایر چربی های خون تان حداقل سالی یکبار اندازه گیری شده اند. ممکنست در صورتیکه چربی هایتان بالا باشد، احتیاج به پیروی از یک رژیم کم چربی داشته باشید.

جایگزینی یک نوع کربوهیدرات با نوعی دیگر را، با مشاور تغذیه ی خود چک کنید. پیش از خوردن خوراکی های زیر، از مشاور تغذیه یا مراقب بهداشتی تان سؤال کنید:

خوراکی های با شیرینی افزوده

شربت ذرت

عسل، شیره

عصاره شیرین (شهد)

مربا و ژله ها

برچسب روی غذا های بسته بندی را برای اطلاع از مقدار گرم کربوهیدراتی که در هر سرو آن وجود دارد بخوانید. همینطور مطمئن شوید که همراه غذای خود از خوراکی یا نوشیدنی های شیرین نشده میل می کنید.

فهرست زیر به شما می گوید که چه مقدار کربوهیدرات در هر گروه غذایی وجود دارد. تنها همان مقداری را بخورید که در فهرست غذایی وجود دارد.

سایر نکات مهم

از پروتئین یا چربی به مقدار خیلی زیاد مصرف نکنید، زیرا آنها می توانند خطر بروز بیماری کلیوی یا قلبی را در شما افزایش بدهند.

برای کمک در کنترل قند خون تان، غذاهای پر فیبر را انتخاب کنید. نمونه ی غذاهای پر فیبر مثل میوه جات و سبزیجات تازه، نان های تهیه شده از غلات کامل، خشکبار بو داده، و گندم سبوس دار می باشند.

با افزایش فعالیت بدنی تان به کنترل بهتر سطح قند خون خود کمک کنید. برنامه ی ورزشی خود را با مشاور تغذیه تان در میان بگذارید، زیرا رژیم غذایی شما می تواند در جهت حفظ قند خون در مقادیر نرمال تعدیل شود.

اندازه های سرو: از لیست زیر برای اندازه گیری مقدار غذا ها و اندازه های سرو آنها استفاده کنید. اندازه ی سرو (سایزِ سرو) یک غذا یعنی مقدار غذایی که بعد از پخته شدن یا آماده شدن بدست می آید.

1 لیوان بزرگ یا 2 فنجان (16 اونس = 474 سی سی) نوشیدنی معادل سایز 3/1-1 قوطی نوشابه غیر الکلی است.

2/1-1 فنجان ( 12 اونس مایع = 360 سی سی) نوشیدنی معادل سایز یک قوطی نوشابه غیر الکلی است.

1 پیمانه غذا معادل سایزِ یک مشت بزرگ، یا 8 اونسِ مایع (240 سی سی) از نوشیدنی است.

2/1 پیمانه غذا معادل نصفِ یک مشت بزرگ، یا 4 اونسِ مایع (120 سی سی) از نوشیدنی است.

2 قاشق غذاخوری (ق.غ یا Tbsp) تقریباً معادل اندازه ی یک گردوی بزرگ است.

1 قاشق غذاخوری (ق.غ یا Tbsp) تقریباً معادل اندازه ی نوک انگشت شست شما است (از محل آخرین بند).

1 قاشق چایخوری (ق.چ یا tsp) تقریباً معادل اندازه ی نوک انگشت کوچک شما است (از محل آخرین بند).

3 اونس (85 گرم) گوشت، ماهی یا ماکیان پخته، تقریباً معادل اندازه ی یک دسته کارتِ بازی است.

1 اونس (28 گرم) گوشت، ماهی یا ماکیان پخته تقریباً معادل اندازه ی 4/1 پیمانه است.

یک اونس پنیر سفت تقریباً معادل 1 اینچ (5/2 سانتی متر) مکعب است.

یک سروِ سبزیجات معادل 2/1 فنجان (2/1 مشت) سبزی پخته، یا 1 فنجان (1 مشت) سبزی خام است.

غذاهای کربوهیدراتی و سایزِ سرو آنها

نان ها و نشاسته ها: هر سرو شامل 15 گرم کربوهیدرات است. از این لیست____سرو در روز میل کنید. بیشتر مردم به 8 - 5 سرو در روز نیاز دارند.

1 برش نان (1 اونس = 28 گرم)

2/1 فنجان پاستا، ذرت پخته، غلات پخته شده، سیب زمینی له شده، یا نخود سبز

3/1 فنجان پلو، غلات خشک شده، یا حبوبات خشک

4/3 فنجان غلات پرک شده

2/1 همبرگر یا هات داگ، English muffin (نوعی نان انگلیسی)، یا نان باگت

3 فنجان ذرت بو داده (پاپ کورن)

1 سیب زمینی کوچک (3 اینچ = 7.5 سانتی متر)

2 کیک برنجی

6 قطعه بیسکوئیت نمک دار (توک یا ترد) یا سه قطعه (2.5 اینچ مربع = 6.5 سانتی متر مربع) بیسکوئیت سبوس دار (ساقه طلائی)

میوه ها: هر سرو شامل 15 گرم کربوهیدرات است. از این لیست ____سرو در روز میل کنید. بیشتر مردم به 4 – 2 سرو در روز نیاز دارند.

2/1 فنجان آب سیب، پرتقال، یا گریپ فروت

1 عدد سیب، هلو، یا پرتقال کوچک (2.5 اینچ = 6.5 سانتی متر)

2/1 فنجان میوه یا کمپوت بیمزه

4/3 فنجان زغال اخته ی تازه

3/1 فنجان معجون آب قره قاط، آب انگور، یا آب آلو بخارا

15 حبه ی کوچک یا 12 حبه ی بزرگ انگور

1 عدد کیوی

2/1 گلابی بزرگ یا گریپ فروت تازه

2 قاشق غذاخوری کشمش یا 4/1 فنجان میوه ی خشک شده

4/1-1 فنجان توت فرنگی یا قاچ هندوانه

لبنیات: هر سرو شامل 12 گرم کربوهیدرات است. از این لیست روزانه ____سرو میل کنید. بیشتر مردم به 3 – 2 سرو در روز نیاز دارند.

2/1 فنجان کاستارد بدون قند، پودینگ، یا شیر غلیظ شده بواسطه ی تبخیر (evaporated milk)

1 فنجان شیر تازه یا ماست بدون شیرینی

3/1 فنجان پودر شیر بدون چربی

سبزیجات: هر سرو شامل 5 گرم کربوهیدرات است. سبزی را تنها در صورتی بعنوان کربوهیدرات شمارش کنید که بیش از 2 سرو در یک وعده ی غذایی از آن میل کنید. از این لیست ____ سرو در روز میل کنید. بیشتر مردم به 4 – 2 سرو در روز نیاز دارند.

2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی

1 فنجان سبزی یا آب گوجه فرنگی

2/1 فنجان سبزیجات پخته یا 1 فنجان سبزیجات خام

غذا های ترکیبی: هر سرو تقریباً شامل 15 گرم کربوهیدرات است. از این لیست ____ سرو در روز میل کنید. بیشتر مردم به 2 – 1 سرو در روز نیاز دارند.

2/1 فنجان از هر جور غذای گوشتی، مثل تن ماهی یا نودِل مرغ، ماکارونی و پنیر، چیلی با گوشت، یا اسپاگتی و سس گوشت

1 فنجان سوپ ِکِرِم، لوبیا، گوجه فرنگی یا سبزیجات

8/1 از یک پیتزای 10 اینچی = 25 سانتی متری

2/1 غذای پخته ی مغازه ای ، مثل مرغ، بوقلمون، یا گوشت قرمز

یک ساندویچ 3 اونسی = 85 گرمی

غذا های غیر کربوهیدراتی که باید در رژیم شما وجود داشته باشند

گوشت / جایگزین های گوشت: غذا های این لیست بعنوان کربوهیدرات شمارش نمی شوند. از این لیست ____سرو در روز میل کنید. بیشتر مردم به 3 – 2 سرو در روز نیاز دارند.

2/1 فنجان پنیر کوتاژ (نوعی پنیر دلمه شده)

2/1 فنجان حبوبات پخته ی خشک

1 تا 2 اونس (60 – 30 گرم) پنیر کم چرب

1 تخم مرغ بزرگ (محدود به 2 تا 3 بار در هفته)

2 تا 3 اونس (90 – 60 گرم) گوشت، ماهی، ماکیان پخته

2 قاشق غذاخوری کره ی بادام زمینی

چربی ها: غذا های این لیست بعنوان کربوهیدرات شمارش نمی شوند. از این لیست ____سرو در روز میل کنید. بیشتر مردم به 3 – 1 سرو در روز نیاز دارند.

6 دانه مغز بادام یا 10 دانه بادام زمینی کوچک

8/1 آوکادو

1 قاشق چایخوری روغن یا مارگارین

6 دانه زیتون کوچک

2 قاشق غذاخوری چاشنی سالاد کم کالری

1 قاشق غذاخوری چاشنی سالاد معمولی

یک منوی نمونه از یک رژیم 1200 کالری. یک نمونه از رژیم دیابتی 1200 کالری در زیر نشان داده می شود. یک متخصص تغذیه می تواند به شما در انتخاب میان وعده های بسیاری که در طول روز نیاز دارید کمک کند.

صبحانه: 42 گرم کربوهیدرات

3 سرو کربوهیدرات، مثل :

1 سرو نان یا نشاسته، مثل 4/3 فنجان (6 اونس = 170 گرم) پرک گندم سبوس دار

1 سرو میوه، مثل 1 موز کوچک (5 اینچ = 12.5 سانتی متر) یا 2/1 از یک موز 9 اینچی (22.5 سانتی متری)

1 سرو شیر، مثل 1 فنجان شیر کم چربی یا شیر 1%

1 سرو گوشت یا جایگزین گوشت، مثل 4/1 فنجان پنیر کوتاژ یا 1 تخم مرغ آب پز. در هفته بیش از 3 عدد تخم مرغ مصرف نکنید.

1 سرو چربی، مثل 1 قاشق چایخوری مارگارین

نهار: 35 گرم کربوهیدرات

برای تهیه ی سالاد تن، می توان غذا های زیر را با هم ترکیب کرد:

1 اونس (28 گرم) گوشت یا جایگزین آن، مثل 4/1 فنجان تن آب گرفته

1 سرو چربی، مثل 1 قاشق چایخوری مایونز معمولی یا 2 قاشق چایخوری مایونز کم چربی

1 سرو سبزی، مثل 2/1 فنجان کرفس خورد شده با 1 برگ کاهو و 1 برش گوجه فرنگی

2 سرو کربوهیدرات، مثل

1 سرو نان یا نشاسته، مثل 1 ورقه نان

1 سرو میوه، مثل 1 پرتقال متوسط

1 خوراکی آزاد، مثل 12 اونس (360 سی سی) سودای رژیمی

عصرانه: 15 گرم کربوهیدرات

1 سرو کربوهیدرات، مثل:

1 سرو نان، مثل 3 تکه 2.5 اینچ مربعی (6.5 سانتی مترمربعی) بیسکوئیت کم شیرین سبوس دار (ساقه طلائی)

شام: 47 گرم کربوهیدرات

2 اونس (56 گرم) گوشت یا جایگزین آن، مثل 2 اونس (56 گرم) گوشت سینه ی مرغ

3 سرو کربوهیدرات، مثل:

1 سرو نشاسته، مثل 2/1 فنجان پاستای پخته

1 سرو میوه، مثل 4/1-1 فنجان قاچ هندوانه

1 سرو شیر، مثل 1 فنجان شیر کم چرب

1 سرو سبزی، مثل 1 فنجان بروکلی بخار پز

1 سرو چربی، مثل 1 قاشق چایخوری مارگارین

میان وعده ی آخر شب: 15 گرم کربوهیدرات

1 سرو کربوهیدرات، مثل:

1 سرو میوه، مثل 2/1 فنجان کمپوت میوه ی بدون قند

با مراقب بهداشتی خود تماس بگیرید اگر:

درباره ی اندازه های سرو موجود در این رژیم سؤالاتی داشته باشید.

درباره ی چگونگی آماده سازی یا طبخ غذا های موجود در این رژیم سؤالاتی داشته باشید.

درباره ی چگونگی خرید یا محلی که می توانید از آن مواد غذایی موجود در این رژیم را بخرید سؤالاتی داشته باشید.

درباره ی بیماری تان، دارو، یا این رژیم سؤال یا نگرانی داشته باشید.

شما این امتیاز را دارید تا در برنامه ریزی برای مراقبت لازم از خودتان کمک کنید. برای کمک در این برنامه ریزی، می بایست درباره ی رژیم تان مطالبی را یاد بگیرید. در اینصورت می توانید راجع به انتخاب های مربوط به درمان تان با مراقبین بهداشتی بحث کنید. برای تصمیم گیری راجع به نوع مراقبتی که برای درمان شما بکار گرفته می شود با مراقبین بهداشتی تان کار کنید. شما همواره این حق را دارید که درمان اتخاذ شده را رد کرده و نپذیرید.

این اطلاعات تنها یک راهنمای آموزشی بوده و بمنزله ی تجویز پزشکی و یک نسخه برای درمان شما نیستند. بعلاوه، تولید و توزیع مواد گیاهی بطور رسمی صورت نمی گیرد، و در حال حاضر هیچگونه استاندارد کنترل کیفی بر آن حاکم نیست. پیش از آنکه هر گونه رژیم درمانی را بکار بگیرید با پزشک، پرستار، یا داروسازتان درباره ی بی ضرر و مؤثر بودن آن، برای شرایطی که شما دارید صحبت کنید.

http://diabetyar.persianblog.ir/

نظرات شما عزیزان:

نام :

آدرس ایمیل:

وب سایت/بلاگ :

متن پیام:

نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه: